【飲食文化 - 臭豆腐】－魚羊保鮮室。獨家頻道

【飲食文化—臭豆腐】
文／AXUN

注意了！！今天介紹的飲食文化一定讓很多人流口水…（自己都覺得太臭屁了），前陣子都是介紹水果的好處及料理，這次來個阿度仔聞就怕，咱們國人非常喜愛的『臭豆腐』～一想到臭豆腐納外酥內嫩的口感，就寫不下去啦～真想立馬衝去：「老闆！！來一份臭豆腐」。

『臭豆腐』是中華地區的特色小吃之一，是流傳於中華地區及世界其他地方的豆腐發酵製品。各地的製作方式、烹調食用方法也有相當大的差異。臭豆腐分臭豆腐乾和臭豆腐乳兩種，都是相當流行的小吃。臭豆腐乳屬於豆腐乳的一種，曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛，親賜名御青方。臭豆腐在長沙、上海、北京、台灣、香港都是頗具代表性的小吃，但各地製作方法和風味差異很大。最為國人所知的有『酥炸臭豆腐』、『清蒸臭豆腐』、『麻辣臭豆腐』、『炭烤臭豆腐』這四種，如果AXUN硬要選一種；那當然是『炭烤臭豆腐』！！！炭烤臭豆腐是夜市裡常見的小吃，用竹籤穿過食材後，塗抹烤肉醬，在炭火上烤數分鐘。外皮酥脆，內裡鬆軟，入口即化，因為加入了大量的調味醬，也使得臭豆腐原本的氣味被覆蓋許多，不敢嘗試臭豆腐的朋友們，AXUN推薦可以試試喔！