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【老姥輕鬆煮 － 營養美味豆漿鍋 】

文／ Lin老姥

冷冷的天，吃鍋一定是我們家冬天的最愛 ～

這天，心血來潮提議來煮豆漿鍋，２個女兒馬上衝去拿購物袋，準備一起去採買食材：

◎ 湯底：無糖豆漿、高湯

◎ 配料：

一、豬里肌肉片、洋蔥

二、高麗菜、雪白菇、杏鮑菇、鴻禧菇、金針菇、玉米、玉米筍、芋頭、豆皮、茼蒿

三、丸子、火鍋餃

步驟：

step1. 起油鍋，倒入少許麻油，將配料一加入，炒至肉片約略變白即可，起鍋備用

step2. 另取一湯鍋，把豆漿、高湯、配料二、三及炒過的肉片等食材一起煮滾，滾後關小火，待所有食材熟透即可食用

• 『小撇步』
• ● 豆漿勿用大火並慎防焦底，保持小火不要大滾。
• ● 豆漿滾的時候會大量發泡，會浮上泡渣，要撈掉。以免影響口感。
• ● 火鍋內容物可以隨意添加。
• ● 已使用高湯，不必再添加任何調味料及醬料，即有濃醇風味。

這鍋外表雖然不美觀，因為特別選用了無糖豆漿做湯底，因此濃濃的豆香搭配新鮮的低脂食材，不會讓身體有過多的負擔，重點是過程中親子分工，合力完成一道簡單又營養的料理，還可輕鬆吃進大量蔬菜喝到鮮甜湯頭。